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CCTV-10播出《中国影像方志》第532集湖南衡南篇

来源:央视网 作者:  人气: 发布时间:2020-05-07
摘要:湖南衡南:云集窑穿越千年土头碗回味悠长 古建气势恢宏七巧龙舞精奇巧捷 据同治版《清泉县志》记载:乾隆二十一年,湖南巡抚陈宏谋,奏请析衡阳东南境置县分治,旨可锡名清泉

          

  湖南衡南:云集窑穿越千年土头碗回味悠长 古建气势恢宏七巧龙舞精奇巧捷

  据同治版《清泉县志》记载:“乾隆二十一年,湖南巡抚陈宏谋,奏请析衡阳东南境置县分治,旨可锡名清泉。”当时清泉县所辖地域,大致为今天衡南县的雏形。1952年,此地因位于衡山之南,始以“衡南”为名,这个名字一直沿用到今天。

  酃酒

  色如湘水之澄碧,味如湘云之轻蒙

  衡南人自古善于酿酒,这一地区的酿酒历史,十分悠久。

  衡南酃酒,在西晋时便因“备味滋和,体色淳清” 成为皇家贡品,之后历经魏晋南北朝300余年,每年都被进献于宫廷。清代,衡南酃酒的酿造更为兴盛,酒肆作坊沿湘江两岸铺开,十里长市酒旗晃晃、酒香阵阵。“青草桥头酒百家”是对当时衡南一带酒市繁荣的真实写照。

 

  衡南县东部,有一座高不过200米,却远近闻名的清泉山。山中有一眼清泉,泉眼深不可测,泉水冬夏不竭。这泓清泉,流入酃湖,被认为是酿造酃酒最好的水源。

  云集窑穿越千年

  1997年秋,云集湘江大桥作为衡南重点工程即将施工,施工路线涉及两处窑址,考古人员们对这一区域进行了部分抢救性考古发掘。

  “龙窑”是我国古代一种常见的窑炉形式,一条狭长的通道,走势蜿蜒、如龙似蛇。龙窑的长度越长,可达到的温度就越高,保温也越稳定,能同时烧制的器物也越多。

  在这座被发掘清理出的龙窑的中段,专家们惊喜地发现了大量精美器物。这些器物以青瓷为主,有碗、碟、壶、枕等,雕塑技巧、器身纹饰、通体釉色均属上乘。

  其中一件釉下褐黑彩花瓶,造型玲珑、纹饰灵动、釉面晶莹剔透,是釉下彩绘瓷中的珍品。我国的釉下彩绘瓷烧制工艺,最早可追溯到三国时期。云集窑是长沙窑的延续,它凭借先进的窑身设计、所出彩釉无与伦比的精美程度,将我国釉下彩绘瓷烧制技艺,推向了一个新的高度。

  随着挖掘的深入,二号龙窑中出土了三件刻有年号和地名的铭文器物和窑具,它们精准地表明了这座古窑的年代、地点和名称,这在全国实属罕见。

  1997年至今,考古专家们先后两次,对云集古窑遗址群中的六座龙窑进行了发掘。根据窑中出土的大量文物,专家们断定云集窑“始于唐代末年,兴盛于宋代,终于元代,烧造时间四百余年,均以烧制青瓷为主。”

  2013年,云集窑遗址群入选“第七批全国重点文物保护单位”。

  古建气势恢宏

  衡南县栗江镇,九水潆洄间,坐落着始建于北宋嘉祐六年(公元1061年)的王氏宗祠。古老、精湛的木石艺术,折射着这方土地的历史,也凝聚着衡南人千年的智慧。

  王氏宗祠的修建时间前后经历300余年,布局宏大、长计远虑,南北相融、不拘一格。

  这座古老宗祠布局宏大、匠心独运。青砖灰瓦组成的二进五间建筑群,如雄鹰展翅,并肩屹立;中轴线由南至北为前后厅、东西设厢房;廊亭合围间,呈一口天井,48根石柱托起旧式硬山顶,拔地凌空、奇伟壮观。

 

  正门为衡州知府史中所书“衡阳第一家”祠匾,白底黑字,浑厚沉雄,匾额为汉白玉石,雕二龙戏珠;两旁石狮配一对汉白石鼓刻野鹿含花、喜鹊衔梅。满堂雕塑彩绘,无不典雅纯熟,神工鬼斧。

 

  2013年5月,大渔村王氏宗祠被正式确定为全国重点文物保护单位。

 
 

  土头碗回味悠长

  衡南土头碗的由来,与一位清代名将有关。彭玉麟,衡阳县渣江镇人。相传,这位将军喜欢研究美食,一次他在家中宴客,家厨献计,将衡阳菜里的几道特色美食汇于一碗,寓意步步高升、幸福美满。果然,宾主尽欢,从此土头碗流传开来,成为衡南特色美食延续至今。

 

  土头碗的烹制相当繁琐。作为主角,草鱼丸的风味与口感,决定着这道菜的成败。黄雀肉,也必不可少。红薯丝和面粉,炸至金黄,毛茸茸像只黄雀,当地人就叫它“黄雀肉”。嫩滑的水煮蛋,在淀粉中滚过以后,投入油锅,表皮迅速褶皱、变黄,成为“虎皮蛋”。

  十几种衡南特产一一备好,备受期待的造型阶段到了。广口碗里,红枣、花生打底,依次放入虎皮蛋、红薯丸、黄雀肉、蛋羔子、鱼丸,一座浓淡相宜、荤素平衡的“七层玲珑宝塔”成形。

  七巧龙舞精奇巧捷

  衡南七巧龙舞是20世纪40代末,衡南江口镇延寿村村民根据桂阳“狗婆蛇龙”舞改编的一套民间舞蹈。每条龙是七节,在耍法上有盘花、跃水、腾云等七种主要技巧,因此取名“衡南七巧龙舞”。

 

  衡南七巧龙舞的奇妙在于,四条龙同时起舞,场面调度变幻莫测,眼看四龙缠成死结,忽而却迎刃而解。

 

  “四龙呈祥”是最具代表性的一种龙舞,它要求龙把的角度、穿插的位置和行走的方向都不能有丝毫差错,否则四龙交错、无法解龙。

 

  2010年,衡南武校的孩子们代表湖南省,参加奉化国际舞龙邀请赛并获得金奖。他们的表演刚柔相济活力四射,一次次点燃全场观众的情绪。

 

  在政府和相关部门的共同推动下,衡南七巧龙舞被列入湖南省省级非物质文化遗产名录。2018年,刘晓安被选为这一项目的代表性传承人。

  衡南自古便是水陆通衢之地,旧时的盐队马帮、商贩走卒皆由此北上三楚、南下百粤。20世纪80年代,衡南现代物流业开始形成,它的源头在花桥镇。

 

  如今,经过多年的努力,衡南县在中国交通运输协会的认证下,摘得了“中国物流之乡”的桂冠。“车到之处必有物流,有物流处必有衡南人。”衡南人在华夏神州写下了一段“现代马帮”的传奇。(来源:央视网)

 

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